豬皮凍的家常做法不加豬油

材料

豬皮500克，八角適量，花椒適量，桂皮適量，香葉適量，鹽適量，料酒適量，葱適量，姜適量，老抽適量。

做法

1、豬肉皮洗乾淨，撥淨豬毛。

2、鍋中加水，放入豬皮，加少許料酒開蓋煮10分鐘。

3、肉皮撈出後，用刀將肉皮裏層的白色油脂刮掉，儘量刮乾淨。

4、放入水多清洗兩遍。

5、切成細條。

6、把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裏面。

7、鍋中放水，放入豬皮絲和調味盒，再放入葱姜，大火煮開後，轉小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠。

8、撈出葱姜和調味盒，放入老抽和鹽，再煮5分鐘即可關火。

9、稍微放温涼時，倒入保留盒裏面，放入冰箱冷藏至凝固成型。

10、食用時用蒜末、醋、白糖、鹽、生抽、香油調成汁拌一下即可。