豬蹄凍的家常做法

步驟1.豬蹄焯水，沖洗乾淨

步驟 2

高壓鍋內放料酒，八角，姜，葱，一點鹽，豬蹄，水。開始噴熱氣後轉中小火15分鐘關火。

步驟 3

待熱氣徹底散去，取出豬蹄，剔掉骨頭，撈出其它雜物，將骨頭和高壓鍋內的湯倒入另一煮鍋中，倒多些水撒一點醬油調色再撒些鹽（偏淡一些）開煮。煮到湯汁剩一半，呈濃厚的乳白色關火。

步驟 4

取出骨頭，放入剔下的豬蹄肉和皮，繼續煮，直到湯汁沒過豬蹄差不多1倍半關火，放涼後放入冰箱冷藏至少12小時。

步驟 5

取出切片，如果覺得蹄凍口感噘勁不足，可加等量水再熬煮一次，如4中描述再次冷藏。

步驟 6

蹄凍可以直接食用，這裏按照地道的山東人的吃法，就是要掂蒜泥，淋醋和香油，也有人喜歡放一點醬油或根據個人口味撒些鹽。

食材清單

豬蹄 2個 、 八角 2個 、 桂皮 1小塊 、 香葉 2個 、 葱姜 適量 、 料酒 2勺 、 白糖 1勺 、 萬字甘醇醬油 3勺

烹飪步驟

步驟1/14

豬蹄洗淨，放入冷水鍋中，加料酒，薑片。（做豬蹄凍的豬蹄就不要剁了，整個放入，不然挑碎骨頭會很痛苦。）

步驟2/14

水開後，撇去浮沫。

步驟3/14

撈出洗淨。

步驟4/14

鍋中水沒過豬蹄1公分左右，加入萬字甘醇醬油3大勺、料酒、鹽。

步驟5/14

再放入八角、香葉、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大塊，因為配料最後都是要撈出的。）

步驟6/14

大火燒開後，轉中小火燉至豬蹄脱骨。（一般鍋燉的話，需要2小時以上高壓鍋的話，上氣後30分鐘左右即可。）

步驟7/14

等稍涼，用勺子舀出最上層的油脂，撈出豬蹄。帶上一次性手套，把骨頭去掉。

步驟8/14

撈出鍋裏的配料，然後將豬蹄肉再倒入鍋裏。（不要有小碎骨頭，如果有用筷子夾出碎骨頭。）

步驟9/14

繼續加熱，直到肉湯粘稠。（大概是剛開始加水涼的三分之一，湯越少肉凍越硬。）

步驟10/14

再次撇去上層的油脂，豬蹄湯倒入碗裏。等碗內晾涼以後，蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜，把豬蹄碗放入冰箱冷藏。（記住是冷藏，而不是冷凍。）

步驟11/14

拿出來倒扣。

步驟12/14

用刀沿邊一劃，取出豬蹄凍，切塊。

步驟13/14

大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇醬油、白糖、香油蘸食。

最後一步

切好的豬蹄凍蘸着蒜蓉汁，實在太美味了，特別開胃下飯，任何季節吃都合適

主料 5人份

豬蹄4個

輔料

花椒1大勺、八角1個、老抽2勺、葱1塊、姜1塊、精鹽適量

美味豬蹄凍步驟1

美味豬蹄凍的做法大全

豬蹄洗淨

步驟2

美味豬蹄凍的做法

鍋裏放水加豬蹄，葱姜，把八角，花椒放入調料盒放入，大火燒開加入老抽改小火煮2個小時

步驟3

美味豬蹄凍的家常做法

把豬蹄拆開

步驟4

美味豬蹄凍的簡單做法

再放入鍋裏煮開，把油用勺子撇去，放鹽調味

步驟5

美味豬蹄凍怎麼吃

把湯倒入到盆裏加點豬蹄上的肉，放到窗台上即可

步驟6

美味豬蹄凍怎麼做

把有骨頭的放一盆，也放在冷一些的地方靜置一夜即可

步驟7

美味豬蹄凍怎麼炒

看用刀切開的感覺，不錯吧

步驟8

美味豬蹄凍怎麼煮

把沒有骨頭的一盆可以切片吃

步驟9

美味豬蹄凍怎麼燉

沾上調料或者就這樣佐餐或佐酒都是不錯的哦