燉豬蹄湯家常做法

主料

豬蹄500克

黃豆120克

輔料

料酒2大勺 姜3片 水適量 食鹽適量

步驟1

黃豆用温水泡一個小時，豬腳洗淨放入鍋中加，料酒1大勺和姜2片煮開焯去血沫，再洗淨備用

步驟2

鍋中放入豬腳，黃豆，薑片和料酒加入足夠的清水，大火煮開後關小火燉一個半到兩個小時，出鍋前加鹽調味即可

方法：

1、豬蹄斬成小塊，泡去血水，多換幾次水，沖洗乾淨。

2、姜切成片，葱切成段，辣椒剪成段，再準備好花椒粒、香葉、八角和桂皮。

3、豬蹄涼水下鍋，調入3勺料酒，焯一下水，去除土腥味和血沫，清洗乾淨，瀝掉水分。

4、鍋中加入適量的油，小火煸香葱、姜、蒜、花椒、桂皮和八角，再倒入豬蹄煸炒。

5、加入適量的老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻，淋入適量的水，大火燒開，倒入電壓力鍋，加蓋按下“排骨”鍵。

6、待電壓力鍋的浮子自然下落後，豬蹄連同湯一起倒入炒鍋中大火收汁，湯汁粘稠後即可出鍋。

主料:豬蹄2個。

輔料:生薑5片，香葱3根，食鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，乾紅辣椒2個，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水適量

做法步驟：

1、豬蹄2個，清洗乾淨後，將其剁成塊，放入清水中浸泡1個小時，中途換掉血水，待將豬蹄中的血水充分逼出後，撈出，在鍋中添上水，冷水放入剁好的豬蹄焯水

2、炒鍋置於火上燒熱，淋入少許食用油，然後放入2勺白糖，小火慢慢炒，待將白糖融化，慢慢炒至焦糖色的時候，將焯過水的豬蹄放入在鍋中繼續炒，待將豬蹄炒至變色後

3、待水煮開後，繼續煮3分鐘撈出，用温水沖洗乾淨，控幹水分，然後將香葱擇洗乾淨後，挽成葱結或者是切成段，生薑準備一大塊切塊用即可，同時將其他的的香料準備好。

4、在鍋中放入薑片、葱段、八角、陳皮和乾紅辣椒，繼續翻炒均勻，然後加上生抽、老抽和啤酒，再加入沒過豬蹄的清水，加上鍋蓋開始煮，大火燒開後，轉至小火慢燉

5、差不多2個小時的時間，將豬蹄充分燉至軟爛後，即可打開鍋蓋，加上食鹽調味並且大火收濃湯汁，便可以將燉好的豬蹄盛出享用。