蹄包三鮮湯家常做法
來源:魅力女性吧 1.2W
主料
豬蹄筋400克
香菇8朵
萵筍適量
胡蘿蔔適量
鵪鶉蛋適量
輔料
鹽適量
食用油適量
1、將蹄筋用熱水浸泡,洗淨油膩和雜質,順長剖開,切成兩段,放入沸水鍋中煮一下,撈出,用清水中洗淨,撈出擠幹水分。
2、熟豬皮、香菇去根切片,萵筍、胡蘿蔔切成段,放入沸水鍋氽一下撈出,放入清水中浸涼後再撈出瀝去水分。
3、炒鍋中倒入鮮湯,加黃酒、熟豬油、細鹽、味精、豬蹄筋燒沸後,改用小火燜燒入味,再放入豬肉、胡蘿蔔、萵筍、香菇、鵪鶉蛋煨燒,見鍋中滷汁快濃時,用水澱粉20克(10克加水)勾芡,澆上熟豬油,起鍋裝盆即成。