羊排甘蔗馬蹄湯的家常做法

第1步、用料：帶皮羊腿肉200克，豬排骨1根，馬蹄8個，竹蔗150克，生薑適量，食鹽少許，清水適量。

第2步、羊肉洗淨血水，切成大片

第3步、放入鍋中，加入幾片姜和清水

第4步、大火煮沸之後再繼續煮數分鐘，直到血沫出盡

第5步、將羊肉撈出，棄湯不用。

第6步、再將羊肉放入高壓鍋中，另行加入清水

第7步、蓋好蓋子，放上限壓閥，大火煮至上壓後繼續煮約20-30分鐘，熄火，靜置至氣壓排盡。

第8步、馬蹄洗淨，去皮，備用。

第9步、竹蔗去皮，切成小塊，備用。

第10步、豬排骨洗淨，剁成段

第11步、放入鍋中，加入兩片生薑和清水，大火煮沸

第12步、沸騰後繼續煮數分鐘，直至血沫出盡。

第13步、撈出排骨，棄湯不用。

第14步、在砂鍋中倒入清水，放入煮過的羊肉，豬排骨，以及馬蹄，竹蔗

第15步、蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火慢燉，煮上約1-2小時。

第16步、待豬排和羊肉煮到酥軟，即可熄火，加適量鹽調味

第17步、盛出，趁熱食用。

用料

羊排 900克

生薑 1塊

料酒 20毫升

陳皮 1小塊

玉米 1根

甘蔗 1段

馬蹄 6個

香葉香茅草 適量

山奈八角桂皮花椒粒 適量

幹辣椒 2個

鹽 適量

香草 3根

做法步驟

1、羊排剁成塊

2、放入冷水中浸泡30分鐘，沖洗掉血水

3、鍋中放入清水

4、放入羊肉

5、放入料酒

6、放入陳皮、香葉、香茅草

7、羊肉焯水後撈出丟掉香料，沖洗乾淨

8、準備好甘蔗、玉米、馬蹄

9、切成塊

10、鍋中放油燒熱炒香生薑、山奈八角桂皮幹辣椒

11、炒出香味後放入花椒粒

12、放入羊肉

13、放入料酒

14、炒至表面微黃

15、加入適量開水

16、大火燒開

17、將玉米、馬蹄、甘蔗放入煲中

18、將羊肉撈入煲中

19、倒入所有湯

20、大火燒開後轉小火煲1個半小時

21、出鍋前放鹽再煲10分鐘

22、裝入碗中，撒上香菜，趁熱食用

食材清單

羊肉排750g 、 馬蹄 4顆 、 甘蔗 1節 、 生薑 適量 、 鹽 適量 、 蒜 適量 、 八角 適量 、 花椒 適量 、 料酒 適量 、 尖椒 1個 、 植物油 適量 、 青蒜苗 1根

烹飪步驟

步驟1，羊排洗淨。

步驟2，將羊排切塊。

步驟3，花椒、八角等配料都洗淨生薑切片，青蒜苗切末，馬蹄、甘蔗、尖椒切片和段備用。

步驟4，羊排焯水。

步驟5，撈出用水沖洗乾淨。

步驟6，鍋中油燒七成熱，加入生薑片、蒜子、花椒、八角、尖椒炒香。

步驟7，倒入羊排翻炒片刻，加料酒繼續炒幹水氣，加清水大火燒開。

步驟8，加鹽加馬蹄和甘蔗倒入電高壓鍋中，按鍵。

最後一步，壓熟後放蒜末和雞精出鍋。