牛蹄的家常做法

1、首先將牛蹄表面的毛燒掉，並且清洗乾淨。

2、將洗淨後的牛蹄剁成三段後備用。

3、將牛蹄放入鍋中焯水，加入生薑50g，大葱50g，料酒60g，水開後煮五分鐘撈出再清洗一遍。

4、準備燉肉的香料，花椒40g，香葉桂皮幹辣椒八角草果各20g備用。

5、再次將牛蹄下鍋，加入生抽50g，老抽50g，鹽60g，雞精味精各30g和燉肉的香料，燒開後燉煮4個小時。

6、四個小時後即可出鍋。

7、牛蹄中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟。

原料：牛蹄、酒糟灑、福建老酒、咖喱、黑胡椒汁、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、香茅。

做法步驟：

第1步、牛蹄洗淨，冷水下鍋焯水，備用。

第2步、薑切片多點，下油鍋炸至金黃撈出備用。

第3步、鍋中下油，另下些姜，炸一下，放入牛蹄快速翻炒，加入生抽炒至上色，加入香葉，八角，香茅，桂皮，爆香後，加入酒，咖喱粉，黑胡椒鬥，老酒，酒糟酒，煮開，（注意不加一滴水）。

第4步、沙鍋底墊上炸好的姜。

第5步、鋪上竹釐。

第6步、把整顆蒜頭剝好加少許花椒裝個袋，放入鍋裏。

第7步、買5斤粗鹽，鋪在鍋底。

第8步、把牛蹄放入沙鍋先燒開，再放鹽鍋慢慢燒，全程大概需要5-6個小時，每隔1小時翻動一下讓牛蹄均勻吃上湯汁，中間需要再加點鹽，直到湯汁收到少，就大功告成