開花豬蹄家常做法

用料：豬蹄500克 、 去皮花生 100克 、 鮮辣椒 100克 、 幹辣椒 30克 、 大蒜 2個 、 大葱 50克 、 辣椒粉 5克 、 孜然粉 5克 、 花椒粉 5克 、 幹辣椒 10克 、 桂皮 5克 、 甘草 5克 、 花椒 5克 、 孜然 5克 、 八角 3粒 、 香葉 3片 、 山楂 3片 、 白糖 20克 、 生抽 40克 、 老抽 20克 、 料酒 30克 、 生薑 30克 、 豆瓣醬 20克 、 鹽 適量

烹飪步驟

1、豬蹄冷水下鍋，大火燒開撈出，沖洗乾淨備用

2、生薑拍扁切塊

3、準備滷料放入幹辣椒、 桂皮、甘草、花椒、孜然、八角、香葉、山楂、生薑、白糖、生抽、老抽、 料酒、豆瓣醬、鹽適量

4、放入豬蹄和適量的水大火燒開轉中火煮30分鐘

5、大葱切段

6、西芹切片

7、辣椒切段

8、大蒜拍扁剝皮

9、幹辣椒掰斷

10、豬蹄煮30分鐘後關火自然放涼

11、撈出豬蹄兒，放入辣椒粉、花椒粉和孜然粉

12、放入去皮花生、幹辣椒、大蒜、西芹、大葱和鮮辣椒拌均勻

13、錫紙包住拌均勻的豬蹄

14、烤箱預熱220°烤20分鐘

1、將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放温水中浸泡，用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開。

2、炒鍋置火上放水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨，胡蘿蔔洗淨切成塊。

3、大沙鍋中放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔。

4、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麪，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。