煮牛肉煮多長時間

用大鍋煮一般是3.30至4.00小時，如果是用高壓鍋50分鐘即可壓熟。因為牛肉纖維比較粗一些，煮的時候不容易煮爛，所以要比其它肉煮的時間長一些。

如果是煮牛肉，用普通的鍋在煤氣灶上煮的話，一般情況下，大火煮制，開鍋之後轉小火，一般40分鐘到，一個半小時左右。如果用高壓鍋煮牛肉，一般情況下都是在半小時到40分鐘左右即可。

煮牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。

肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為温度的升高而凝固在肉裏，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。