西安雜肝湯香料配方

新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙。酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙 。

1、 雞腸剪開洗淨，用鹽搓過再洗淨，反覆幾次以消毒和除臭，切段 雞肝去筋切小粒雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法 ，將雞肫洗淨。

2、全部放碗內，加調味料拌勻稍醃，下薑絲拌勻豬肝洗淨 冬瓜洗淨，切一釐米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒 入冬瓜，注入清水煲約半小時。

3、 放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可。

貼士: 雞雜在一遍鹽洗後，也可用鹽 和葱絲醃三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內略炒，煲湯無腥味。