南苜蓿怎麼做

食材

苜蓿1000克，麪粉200克，雞蛋10個，鹽適量

香油少許，鹼少許。

做法步驟

1、先認識一下苜蓿，哈哈

2、涼水和麪，麪糰充分醒開

3、(春天的苜蓿，洗淨切碎，放鹽拌勻，過幾分鐘，蓋蓋兒，瀝去菜汁)因為這是冬季，苜蓿本身很乾所以我就沒有殺湯

苜蓿洗淨切碎，加入鹽，鹼，香油拌勻，就是這麼簡單

4、分成大小相同的雙數面擠，取兩個揉圓按扁，擀成薄片，看鍋的大小，皮子越薄越好吃

5、在一張麪皮上中心放餡，筷子鋪勻，菜的四周圍稍微凸起，好打雞蛋，麪皮四周留大約一釐米的邊，餡鋪好，中間打兩個雞蛋

6、取擀好的另一張皮子蓋在攤好雞蛋菜餡的皮子上，四周邊用手指壓實

7.用一碟子或者碗，沿周邊把多餘的角料壓下，撕掉，再用手指把剩下的邊重新壓實一下，盒子就可以下鍋烙了

8、輕輕地托起盒子，放提前預熱好的餅秤裏，兩面烙至成熟即可出鍋

9、切塊裝盤

1、草頭洗淨，備好白酒和蠔油。

2、熱鍋倒油，油温7成熱，把草頭倒入，烹入少許清水翻炒均勻。

3、等草頭熟了，加鹽調味。

4、烹入白酒。

5、加入蠔油翻炒均勻後熄火出鍋。