回民苜蓿蒸羊肉的做法

準備食材：夾花略肥一些的羊肉兩斤半，切成薄片加入花椒麪兩勺，鹽兩勺，醬油兩勺，植物油適量，生薑六片，用手抓拌均勻醃製半小時。

新鮮苜蓿半斤，加入麪粉兩勺，用手抓拌均勻使每一根苜蓿表面都粘上面粉。

蒸鍋中加入清水燒開，放上籠屜。將苜蓿面鋪在籠屜上，再把醃好的羊肉鋪在上面，大火蒸60分鐘即可

主料

羊肉

250克

鮮苜蓿

200克

葱沫

50 克

輔料

姜沫

10克

醬油

30 克

料酒

10 克

熟玉米粉

50 克

精鹽

5 克

烹飪步驟

1、羊肉清洗乾淨切成長10裏米、寬5 釐米、厚0.5釐米的片。鮮苜蓿200 克摘成長8 釐米的段。

2、肉片中夾入葱沫50 克、姜沫10 克、醬油30 克、料酒10克、精鹽2克拌勻後、撒熟玉米粉50克。使之均勻地裹在肉片表面。

3、鮮苜蓿中加入芝麻油15克、精鹽3克、撒熟玉米粉50克拌勻將肉片底面整齊地排列在蒸碗中，墊人苜蓿做鍋加水，上籠旺火蒸一小時左右取出，翻入然中即成。