牛耳朵咋涼拌才好吃

1、 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗牛耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接着再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

2、 鍋裏放入水15杯，燒開後，放入大匙，八角2個，花椒半大匙，葱3支，姜4片。然後把洗淨的牛耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿牛耳朵的軟骨為止。

3、 撈出牛耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤