河南鶴壁燴菜中的皮渣是啥

皮渣是鶴壁燴菜中的一個重要組成部分菜品，是由當地的優質紅薯粉加芡粉調和後，並添加葱花，薑末，花椒麪，鹽雞精等多種調料，上籠子蒸上半小時後做成的一種菜品，其口感勁道，可以單獨食用，添加到燴菜裏，深受當地百姓的喜愛。是當地一種特色的菜品。鶴壁人大都喜歡這道菜，每逢秋季紅薯收穫後，家家都要做成粉條和芡粉，以便在日常生活中食用。