毛血旺是豬血還是鴨血

是鴨自為主材

材料：鴨血、金針菇、鮮香菇、魔芋、毛肚、百葉、黃豆芽、方火腿、萵苣、冬筍、口蘑 調味：大葱、鹽、幹辣椒、花椒、料酒、雞精、料酒、郫縣豆瓣醬、川味火鍋底料

  毛血旺用豬血和鴨血都是可以的，但是一般食用鴨血會比較多。毛血旺是川菜中的特色名菜，起源於重慶，發源於西南地區，其中主要的材料是鴨血、黃豆芽、豬肉、毛肚、午餐肉等，“血旺”一般指血豆腐，是用動物的血加鹽，攪拌均勻加熱凝固製成的。

毛血旺指的是用動物的血加鹽，攪拌均勻加熱讓其凝固，然後製成的美食，製作毛血旺用豬血、鴨血、雞血都可以，但是現如今的的毛血旺一般是用鴨血製成的，烹飪的時候一煮菜為主，口感偏麻辣。

毛血旺是川菜中的特色名菜，最早起源於重慶，流行於西南地區，講究現燙現吃，除了鴨血之外，毛血旺還有黃豆芽、豬肉、毛肚、魷魚、午餐肉等配料，口感豐富，肉質鮮嫩，受到人們的歡迎。

毛血旺的味道是麻、辣、鮮、香，“血旺”指的是血豆腐，正宗的重慶毛血旺中，盆子裏面的紅油不會少於一半，且紅油十分透明，不會出現渾濁的情況，味道也比較濃厚，如果油比較少的話，會影響味道和口感，毛血旺也不容易入味。

毛血旺用的是鴨血，也有個別用的是豬血。血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鮮香，汁濃味足。