發包子面全過程

步驟/方式1

1、準備260-270克的温水，以不燙手為準，太涼酵母不工作，太熱會燙死酵母，把酵母放入水中，輕輕攪動，用温水慢慢融化開酵母粉，這是第一步工作。

步驟/方式2

2、盆中倒入500克普通麪粉，也是中筋麪粉，邊倒水邊用筷子攪動，配合要到位，攪動速度要快，水流量不能太大，讓麪粉把水分全部吸收，由於每一款麪粉的吸水性不同，如果太乾太濕，用水量可以上下浮動幾克，問題不大。

步驟/方式3

3、攪成這個狀態，就已經非常成功了，這樣的面絮，表示水分已被完全吸收，挽起袖子，開始下手揉麪，左手扶着盆中，右手不停地用力翻動、按壓、揉搓，不停的重複，讓麪糰充分結合到一起。

步驟/方式4

4、揉到什麼狀態呢能達到盆光、面光、手光的狀態即可，麪糰摸着很光滑，軟硬適中，把麪糰放到温度適中的地方，開始醒面

步驟/方式5

5、蓋上一層保鮮膜、濕布、鍋蓋都行，簡單點的，也可以套一個塑料袋，保持密封狀態，不要透露空氣，自然醒面一個小時，醒發至兩倍大

步驟/方式6

6、等到一個小時的時候，可以打開看一看，麪糰已經鼓起來了，中間全是蜂窩狀的氣孔，這表示發麪很成功，這樣的麪糰可以包包子、蒸饅頭、做花捲、打燒餅，發麪的口感好吃，消化速度也快，很多人總説發麪失敗，大家可以對比一下，到底是哪一步出了問題，找到關鍵點，其實很簡單。

步驟/方式7

7、案板上撒些乾麪粉，把麪糰倒出來，揉搓排氣，再分成均等的面劑，按照自己的需求，可以做自己喜歡的麪食了，做好的成品，不要着急下鍋，記得要二次醒面，大概15分鐘左右