味淋浸花螺做法

主料

花螺400克

植物油1大勺

鹽半勺

白胡椒粉少許

啤酒2勺

辣椒碎少許

輔料

姜適量

蒜適量

葱適量

1、 清洗花螺：我用的是冷凍花螺，將花螺在冷水中解凍後，用兩手捧起花螺在水中搓洗，重複幾次後，水面會浮出很多雜質。這時將花螺從盆中用手撈出，放到另一個盆中，繼續加水搓洗。花螺頭部會有些細泥和粘液，這樣才能洗乾淨，沖洗是不行的。

2、 將洗好的花螺放入冷水中，小火加熱到沸騰後，再加熱十幾秒左右，將花螺撈出。

3、 瀝淨水分，放在一邊備用。

4、 熱鍋熱油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和薑絲稍微翻炒幾下。

5、 將花螺倒入鍋中，加鹽、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻炒。

6、 翻炒十幾秒左右，盛出即可。

花螺洗淨，濾幹水份姜、蒜、辣椒幹剁碎備用

姜、蒜、辣椒幹剁碎，爆香

倒入花螺翻炒3分鐘，再加酒、高湯（或水）調味煮開，便可裝入砂鍋中上桌。

小貼士

煮花螺的時間不能過久，一兩分鐘即可，否則會影響螺肉的口感。上桌後可把蠟燭置於砂鍋下慢慢加熱，使鮮香持續散發