紅香螺做法

食材清單

香螺 八個 、 小香葱 6根 、 大蒜 5瓣 、 姜 兩片 、 紅辣椒 2個 、 花椒 適量 、 麻椒 適量 、 八角 三個 、 冰糖 6塊 、 醬油東古 適量 、 耗油 適量 、 老抽 適量 、 紅酒 適量 、 鹽 適量 、 雞粉 適量 、 白醋 適量

烹飪步驟

1，買回來的香螺泡水，水裏加入料酒泡一會，它髒東西就吐出來不少。買的時候注意，一定是要活的。

2，泡好之後放水裏煮，燒開

3，煮好的香螺過涼，把它的肉反覆清洗乾淨，把粘液洗沒，肉上的黑泥巴洗白為止

4，在殼後面弄個眼，以邊滷的時候入味

5，準備好配料，把配料加工好

6，把各種香料炒香

7，加入香螺翻炒。一次加入冰糖，白醋，醬油，耗油，雞粉，鹽，翻炒入味。

8，加水沒過香螺，加入適量老抽燒開

9，直接放入電飯鍋裏滷

10，直到汁快收幹了，加入適量紅酒繼續燉等收汁

11，紅酒收好汁了，就可以出鍋了。

1、把香螺在清水裏養養，吐吐泥沙，然後瀝乾水份。2、把大蒜、生薑和幹辣椒切成小顆。3、起油鍋，倒入大蒜、生薑和幹辣椒和香螺。4、適量的翻炒後加入鹽和料酒、水。5、用大火燒五分鐘，然後轉小火再燒五分鐘後即可，盛起來撒入葱花。