甘酸的結構簡式

甘氨酸結構式是H2N-CH2-COOH。在常温常壓下為白色固體。它是氨基酸系列中最簡單的氨基酸，人體不需要它。它在分子中既有酸性官能團又有鹼性官能團，可以在水中電離，具有高度親水性，但它是一種非極性氨基酸。

性質甘氨酸從整體上來看是極性分子（所有氨基酸都是極性的），但它屬於非極性氨基酸。這是因為判斷一個氨基酸的極性的依據是其R基的性質，而非整個分子。甘氨酸支鏈是一個氫原子把它歸為烴鏈，屬非極性。相似的，雖然其易溶於水，但屬疏水氨基酸。當然也有人認為甘氨酸的側鏈介於極性與非極性之間，它的R基只是一個氫原子，對極性強的氨基和羧基影響較小。不過在生物中一般將其劃為非極性。