蛙煮幾分鐘口感最好

煮20分鐘，將細菌全部殺死即可食用。

材料：青蛙400克，泡椒12粒、泡椒水適量、紅椒3個、青椒3個、蒜薹3根、姜3片、蒜3瓣，料酒適量、胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、澱粉適量。

步驟：

1、將青蛙洗淨斬塊。

2、加入料酒、胡椒粉、鹽、糖醃製10分鐘，然後瀝乾水份，加入澱粉攪拌均勻。

3、將蒜、青紅椒、泡椒和蒜薹切粒，薑切片，泡椒水備好。

4、鍋中放油燒熱，加入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用。

5、鍋中留下油爆香蒜、姜和泡椒。

6、倒入青紅椒炒出香味，再加入泡椒水。

7、加入炸好的田雞翻炒均勻，加入料酒、繼續煎炒。

8、加入蒜薹，放入適量鹽、糖翻炒片刻即可。

5分鐘口感最好

蛙在100℃時經過5分鐘的烹煮，就能保證裂頭蚴的徹底殺滅。醬油和醋雖然可以徹底殺滅裂頭蚴，但是操作的條件是將尺寸很小的食材，浸泡在醋中至少24小時或者醬油中至少6小時