暴炒海蟶的家常做法

1、 把蟶子洗乾淨

2、 放入蒸鍋蒸到蟶子打開即可

3、 去掉沒肉的另一邊殼

4、 鍋裏熱油把蒜泥放入爆香，再把郫縣豆瓣醬一勺放入炒出紅油

5、 加入一勺白糖，一勺蠔油，一勺生抽，一丁點鹽

6、 把蟶子倒入加入一勺老抽炒均勻，大火收汁即可

食材用料

蟶子王750克，小葱一大把，姜一大塊，大紅椒1個

做法步驟：

步驟 1

先將蟶子王剪開去內臟洗乾淨準備焯水，水開後下去幾十秒即可，方便將殼上的肉剝下來。

步驟 2

將焯過水的蟶子肉剝下再洗淨，大紅椒切絲，薑切片，葱切長段，葱白和葱葉分開裝。因為家裏老人特別喜歡吃炒在一起的小葱，所以準備得比較多

步驟 3

鍋內放油，把薑片和葱白下油鍋爆香。

步驟 4

加入紅椒絲翻炒至斷生。

步驟 5

倒入蟶子肉，放料酒，鹽，味精，蠔油，加一點老抽上色，大火翻炒幾下，不要炒久了，肉會變老嚼不動。

步驟 6

最後加入葱葉，翻炒幾下出鍋。

第1步、首先要清洗蟶子，盆裏接完水之後，撒上少許鹽，使鹹度適中，有鹹度蟶子才會吐泥沙。泡2-3個小時，之後用清水洗淨。

第2步、熱油，鍋裏放入剁椒，蒜，葱，姜炒香。

第3步、放入蟶子翻炒，加料酒，小火燜5分鐘就好了。