蒸臘排骨的做法是什麼

主料：臘排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

輔料:幹辣椒4個，生薑10克，花椒1克，生抽30毫升，雞粉1克，食用油20毫升。

1.準備剁塊的臘排骨。用冷水浸泡2小時，中間換水2~3回。

2.泡好的臘排骨，下鍋焯水。焯水的排骨，洗淨瀝水。

3.酸菜及配料準備。鍋中注入食用油，下幹辣椒，生薑，花椒煸炒。

4.煸出香味後下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黃時加生抽。

6.翻炒均勻上色。加入足量的熱水。

7.大火燒開後轉入砂鍋中。加蓋，轉中小火慢燉。燉約40分鐘。

8.加入之前切好的酸菜。20分鐘後加雞粉提味。

9.最後加蒜苗，略煮2分鐘即可關火，慢慢的享用啦。

1.把排骨用玉米澱粉放入水裏反覆沖洗乾淨，這樣就會把排骨身上的血水衝乾淨，2.山藥削皮後洗乾淨，用刀頭把山藥從一頭拍扁，變成碎狀

3.在排骨里加入胡椒粉，少許食鹽，少許生抽，少許白糖，拍扁蒜子和切點薑絲上大火蒸25分鐘即可出鍋啦

材料

臘排-------------1盤

生抽-------------1茶匙

老抽-------------1茶匙

豆豉-------------半茶匙

蒜片-------------3至4瓣拍碎

白糖-------------1/3茶匙

鹽---------------少許

澱粉-------------1.5茶匙

做法

1、臘排切塊洗淨裝盤後調入所有佐料醃製15分鐘。

2、放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘起鍋（以筷子可戳穿肉為熟透）。