加水蛋糕商用配方

假無水蛋糕配方：

低筋粉：150克 泡打粉：1克 糖：100克     

雞蛋：4個 水：60克    

SP蛋糕油：5克 色拉油：12克

製作過程:

將雞蛋，糖，水放桶裏攪勻加入SP蛋糕油打發

加入摻了泡打粉的麪粉攪勻

模具刷油然後把打好的蛋糕倒入模具中

4.烤箱温度～上火220℃，下火230℃(温度僅供參考具體根據個人烤箱調整)

用料

雞蛋 6個（約60克一個）

低筋麪粉 180克

純牛奶 50毫升

玉米油 45毫升

白砂糖 120克

檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、將清水和玉米油混合

2、打至“油湯”狀態，放一旁備用

3、準備一個無水無油的盆，打入雞蛋

4、加入白砂糖和檸檬汁

5、全蛋高速打發至能畫出清晰的“8”字，且保持最少半分鐘不消失

6、預熱烤箱（用烤蛋糕的温度），分兩次篩入低筋麪粉

7、上下翻拌均勻至無顆粒（炒菜手法，不要畫圈圈）

8、將混合後的玉米油湯，倒入麪糊中

9、上下翻拌均勻（炒菜手法）

10、倒入紙杯中，八分滿

11、上下火130度，烤50分鐘

12、這是烤了20分鐘時的樣子，既不開裂、爬得也高~

13、烤好後，取出側着晾涼