糖姜的製作方法和配方

準備好一塊生薑大約400克，姜皮屬於涼性，用小刀把姜皮刮掉，儘量刮乾淨一點，再用清水沖洗乾淨。

2，處理乾淨的生薑切成姜塊放入料理機中，倒入大約100克的清水打成姜糊，水不宜加太多能夠打成泥即可，越少越好，加多了會增加熬煮的時間。

3，打好的姜泥倒入不粘鍋中，加入400克麥芽糖，加入300克黑糖，沒有黑糖可以用白糖或者冰糖代替。

4，一直開小火熬煮，不停的攪動，這個過程一定不能偷懶，隨着熬煮時間的加長，水分不斷的蒸發顏色也會越來越深。

5，最後熬到用筷子取出一點放到涼水中迅速降温，最後用手捏一捏的軟硬程度就是薑糖的軟硬程度，如果比較軟就再多熬一會。

6，準備好一個模具鋪上一張吸油紙，倒入熬好的薑糖漿，整理平整，再蓋上吸油紙，按壓平整冷卻到常温狀態。

7，冷卻好之後撒上一層熟糯米粉防沾，切成小塊，再切的過程如果沾刀，要用清水沖洗乾淨在切。

8，全部切好之後再撒上一點熟糯米粉，用手抖一抖，使薑糖塊均勻的裹上熟糯米粉，我們的薑糖就做好了。

1、食材：鮮姜1000g、砂糖700g、水100g

2、儘量買嫩的，洗乾淨。

3、切薄片，泡4小時以上。

4、稱量700g綿白糖或者白砂糖，加入100g温水，攪勻。

5、倒入不粘鍋。大火開煮。

6、發現水會越冒越多，繼續煮。

7、20分鐘左右，水下去了。開始冒大泡，初步形成糖稀。繼續煮。現在水越來越少，要不停翻炒，以免糊鍋底。注意:一直是大火。

8、差不多耗幹，關火，不停翻炒，使糖漿迅速變涼

9、不停翻炒就是讓糖裹住薑片，加快降温，最後出糖沙。

食材：生薑500克、白糖400克、

【步驟】

步驟一：取500克生薑，一個一個地把它掰開裝入碗中，再倒入清水清洗乾淨，把小尾巴揪掉不要，再去皮，用刀切成3毫米左右的薄片

步驟二：切好的生薑片裝入大碗中，倒入清水，再用清水多清洗幾遍，再撈出來控幹水分，加入400克的白糖，用手抓均勻，醃製2個小時以上，讓白糖入味。

步驟三：薑片醃好了，白糖也已經融化了，姜也變得軟軟的，倒入炒鍋中，開大火熬開，不停的攪拌，煮至冒小泡泡，轉小火不停的攪拌，熬至糖稀黏稠的狀態，關火再炒兩分鐘，直到炒至有沙沙的糖粒就可以出鍋啦

我們的薑糖就做好啦，這樣做出來薑糖特別的養胃，吃多了還可以暖身，比外面買的還好吃。