姜蒜蓉醬的製作方法

準備材料：鮮辣椒：600克、姜：100克、蒜：100克、糖：25克、鹽：50克、白酒：40克。

1、鮮辣椒挑選無疤無傷的，然後洗淨晾乾水分備用。

2、辣椒去蒂，切成小段備用。

3、蒜洗淨切成兩瓣備用。

4、姜洗淨切成粗粒備用。

5、將辣椒丁放入料理機。

6、攪成碎粒（不要太碎了，要稍微有一點辣椒塊的感覺）。

7、把蒜、姜放入料理機，攪成碎粒。

8、把辣椒、姜、蒜放到容器中，然後加入適量的鹽、糖攪拌均勻。

9、攪拌均勻後，靜止15分鐘。

10、裝入瓶中，倒入白酒。室温發酵2天后入冰箱冷藏兩週，就可以吃了。

用料：新鮮朝天椒1000g 生薑400g

大蒜500g 花生油100g

香油100g 花椒油20g

生抽少量 雞精少量

1、 新鮮朝天椒洗淨，自然吹乾水份。

2、 剝好大蒜並攪成泥。

3、 生薑也是去皮洗淨，攪成姜泥。

4、 把花生油熱到七成熱下大蒜生薑，炸香，再放攪碎的辣椒，邊熬邊要防辣工作，朝天椒真的很辣，最後慢慢放入其他調料，越來越香，熟了辣味變得味了即可

步驟 1

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大蒜去皮.洗淨.控幹水分. 如果有獨頭蒜的時候. 用獨頭蒜最好. 沒有的話. 肯定是用普通的也行啊.

步驟 2

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小葱白洗淨. 紫皮洋葱切成絲. 八角.桂皮.香葉準備好. 大蒜剁碎. 建議手動剁碎的. 會口感好很多. 我懶. 就不接受建議了. 我是用料理機打碎的..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步驟 3

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鍋裏倒油. 把除蒜末的其它材料一同放入. 小火加熱..！ 油的多少隨伱放. 不過建議多放油. 不易壞. 後面用人家的地方多着呢...！

步驟 4

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隨着加熱.油温升高. 材料的香味都慢慢出來了.

步驟 5

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葱和洋葱開始變色或邊沿變黃時.

步驟 6

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把這些香料夾出丟掉.. 炸太久成品會發苦. 葱白和洋葱繼續炸.

步驟 7

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葱白和洋葱炸幹後關火夾出來.. 可以不要丟掉. 做菜或吃麪條放. 特香...！（特會過日子） 油放鍋裏讓它放至有一點餘温..

步驟 8

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油餘温後. 把蒜末倒進鍋裏... 也可以留一半.炸一半..！ 這是做金銀蒜. （具體我寫在下面的小貼士裏）

步驟 9

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小火慢炸. 用鍋鏟勤炒動... 避免糊了底.

步驟 10

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一直到蒜末炸透. 香味全部出來. 再炸至變黃關火. 可以再放一湯勺的芝麻油（香油）攪拌均勻. 再放鹽.糖調味..

步驟 11

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放涼後裝入消過毒的無水玻璃瓶. 放冰箱冷藏保存就好.. 可以放挺久的！ 如果做的比較多的. 可以用那種小的玻璃瓶裝. 用一瓶取一瓶. 這樣保存的時間能更久.！

步驟 12

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香. 炸. 了. 認識這幾個字嗎╮(￣▽￣"")╭