梨膏糖的製作方法

秋梨膏5勺清水半碗冰糖50克麥芽糖40克檸檬半個（擠出檸檬汁）。

1

把秋梨膏放入奶鍋，放入清水、冰糖、麥芽糖、檸檬汁，開中火攪拌到融化。

2

攪拌到融化後開大火，邊煮邊攪拌，把鍋裏的梨膏汁煮至冒小泡。

3

煮至冒小泡後，用勺子滴幾滴梨膏到冷水，滴入水中變硬就煮好了。

4

把模具擺好，把梨膏倒入模具中，放涼後梨膏糖放做好了。

1、準備材料：雪梨或白鴨梨1000克，貝母30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30克，冰糖500克，橘紅粉30克，香檬粉30克。

2、煎液：將雪梨或白鴨梨洗淨切碎，與7種中草藥一起，投入搪瓷大藥罐內，加入適量的水，用火煎煮，每隔20分鐘將汁液取出一部分，再加水繼續煎煮。這樣，連續取汁液4次。

3、濃縮：將4次取出的液汁倒入搪瓷鍋內（不能與金屬器皿接觸），用旺火燒開，然後再改用文火熬煎。當鍋內液汁濃縮至稠時，加入冰糖粉，並不斷攪拌至黏稠狀，再加入橘紅粉和香檬粉，繼續進行攪拌當用筷子可以挑起並能拉成絲，即可停火，在整個熬煎過程中，火力應逐漸減小。

4、劃切：將經濃縮的黏稠液倒入塗過熟菜油的搪瓷盤內，稍涼後壓平，厚度為5-6毫米，然後，用薄刀片劃切成長寬均為5-6釐米見方的小塊（一般不切透），待涼透時，即為梨膏糖。

所需食材

梨子2個，大約能榨出500g汁的量黃冰糖適量

製作步驟

人梨子洗乾淨削皮榨汁，料理機、破壁機都可以。

榨好的梨汁倒入蓋紗布的碗中，提起紗布擠壓，瀝出純梨汁。

把純梨汁和冰糖倒入不粘鍋中，開大火煮並不斷攪拌，等變色後換小火煮並攪拌，等待其再次冒大泡泡後將鍋移開，慢慢攪拌直至泡泡消失看見糖漿。

將糖漿倒入模具中，放入冰箱冷藏約1~2小時（因為時間關係，沒有加棒棒）

取出放入包裝紙上，隨吃隨取。