水涼糕的製作方法和配方

第一步，準備食材，袋裝涼糕粉，水，紅糖漿。

第二步，首先找一個大點的容器加入半袋的（125克）涼糕粉，並倒入2倍粉量的温水或涼水（250克），調成漿糊狀，靜置20～30分鐘。靜置一段時間你會發現粉沉底後上面會有一層比較黃的水，這一層水鹼味特別重，一定要用勺子舀出來倒掉，然後再加入同等量的水，也就是倒出來多少黃水還多少清水進去，保證之前的250克水量不變。繼續靜置，舀出黃水加入清水……如此反覆2-3次，你的無鹼味涼糕已經成功一半了。

第三步，燒1125克滾開水。水開後倒入一半到靜置的漿糊中攪勻。然後將漿糊倒入剩餘的一半開水鍋中，邊加熱邊攪拌。漿糊越來越濃稠，5分鐘後漿糊就會完全熟透，關火。火速將熟漿糊倒入準備好的模具中，速度一定要快不然很快會凝固。半袋的量能做了家裏吃飯的飯碗6碗，8分滿。

第四步，待完全凝固後倒扣脱模，放入涼開水中浸漂，這樣也是為了去除多餘的鹼味。成品涼糕用水泡着放入冰箱冷藏，嘴饞的時候撈一塊出來淋上紅糖漿，非常的清甜涼爽。