蜜三刀糕點正宗的製作方法

用料：中筋麪粉（普通麪粉） 35克，花生油 7克，白芝麻 25克，水（參考用量） 17克，中筋麪粉 350克，花生油 35克，麥芽糖 150克，泡打粉 2克，水（參考用量） 85克，麥芽糖 230克，細砂糖 175克，水 30克，足量的花生油 。

做法：

1、首先，將皮料的全部配料揉在一起，揉成麪糰。再將酥料的全部配料揉在一起，也揉成麪糰。兩個麪糰靜置鬆弛15分鐘。根據麪粉吸水性、麥芽糖的濃稠度不同，配方里的水量要根據實際情況酌情增減，以揉成光滑柔軟的麪糰為準。

2、將靜置好的皮料麪糰擀開成薄片。將酥料麪糰擀開成和皮料麪糰一樣大小的片。毛刷蘸水，在皮料麪糰上刷一層水。

3、將酥料麪糰擺在皮料麪糰上，使兩者粘合緊密。在酥料麪糰表面撒適量白芝麻（用量根據個人喜好，也可不撒）。然後擀開成厚度約0.8CM的薄片。儘量擀成長方形。

4、擀好的麪糰，切掉不規整的邊角，切成2CM寬的長條。再將長條切成2CM*3CM大小的長方塊。

5、每個小方塊上用刀劃三刀，但不要劃穿。接着製作糖漿。細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裏，用小火加熱，直到沸騰並出現濃密的泡沫。關火即成糖漿。

6、鍋裏倒入花生油燒熱到170℃，將小方塊放入油裏，炸至金黃色撈出。

7、將炸好的蜜三刀瀝乾油，立刻放入熱糖漿裏浸泡，使之均勻的裹上一層糖漿，撈出放在盤子裏，涼了以後就是成品了。