黃鼓魚怎樣做菜才好吃

原料

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黃骨(鼓)魚 (3條)

幹辣椒 適量

葱 適量

青椒 適量

大蒜 適量

黃酒 適量

姜 適量

花椒 適量

生抽 適量

白糖 適量

油 適量

鹽 適量

1/將處理好的黃骨魚清洗乾淨，魚身抹少許鹽，再加入黃酒醃製15分鐘。

2/姜切丁，蒜拍末，青椒切絲，幹辣椒切小塊，葱白部分斜切成絲，葱綠部分切成葱花。

3/熱鍋中放油，下幾粒花椒，爆香後再入姜蒜，稍稍翻炒。

4/放入黃骨魚，兩面煎至微黃。

5/倒入熱開水，大概與魚身持平。

6/調入鹽、生抽、老抽、料酒，再放入葱白絲，大火燒開。

7/持續用大火燒至湯只餘1/4，下入辣椒，加適量白糖，收汁，裝盤，撒葱花即可。

8、美味又好吃的黃鼓魚做菜完成開吃了。

紅燒黃骨魚

第一步，備好黃骨魚、生薑、幹辣椒、大蒜、葱、油鹽、料酒、豆瓣醬、老抽、醋、澱粉、生抽和白砂糖。

第二步，將黃骨魚直接處理後洗好了，生薑切絲，大蒜切片，葱切段。備好鍋加油燒熱，將黃骨魚直接下鍋煎煮了。

第三步，鍋中留油，加葱姜和幹辣椒爆香了，將豆瓣醬下鍋翻炒。放入黃骨魚和水開始燒煮。

第四步，加你就燒煮，將醋和老抽下鍋，蓋上燜煮八分鐘左右，加鹽、生抽和白糖調味，燒煮濃稠後出鍋

黃骨魚可紅燒與燉煮。紅燒魚步驟：

1、黃骨魚處理乾淨

2、用1勺料酒與少許鹽將魚醃5分鐘，去腥味

3、鍋中下油，燒到冒青煙時，下魚煎

4、將魚煎直兩面金黃，放入姜、蒜、花椒爆香，再加入一勺生抽

5、加水至水蓋魚身，放入鹽燜煮

6、等鍋內湯汁快燒乾時，開鍋放入葱，稍燜一下即可出鍋