蝦渣怎樣做才好吃

美味指數:     

鮮蝦渣是冬季比較盛行的菜，也是比較美味的一道私房菜。主要的做法就是用蒸鍋蒸。這道菜的主材料是米粉，輔材料主要是蝦醬，其他還需要油鹽，生抽，大蒜，尖椒等。準備這些只要十幾分鍾就可以了，蒸的時間需要半小時至一小時，半成品還非常的臭呢，不過成品的味道可是真的非常鮮美哦！

蝦渣應該是屬於小時候的味道，是外婆的拿手菜，現在家庭一般很少做，嘗試過很多次總以失敗告終，12月又看到了新鮮小米蝦，問了賣蝦的阿姨終於算是成功的做出了有兒時味道的蝦渣

用料

小米蝦

2斤

糙米

2、5-3斤

薑末

白酒

鹽

雞粉

步驟 1

小米蝦處理乾淨，去除裏面的小雜魚、水草等

步驟 2

小米蝦加入鹽、適量白酒攪拌均勻

鹽可以稍微多一點

步驟 3

將攪拌好的蝦放入密封罐中，加入適量涼白開蓋住蝦，再撒入適當食鹽封口，醃製4-5天

步驟 4

糙米洗淨瀝乾水分

步驟 5

放入鍋中炒至表面發黃

步驟 6

放涼後用破壁機打成粗粉備用

步驟 7

醃製4天的蝦已經變紅就可以開始下一步的操作了

步驟 8

為了保證成品有口感，只用將3/4的蝦加入攪拌機攪碎，不用過度攪打

步驟 9

所有材料準備完畢

步驟 10

將之前準備好的米粉倒入無水無油的大碗中，加入攪打好的蝦醬、未攪打的剩餘小米蝦、薑末、雞粉，攪拌均勻

步驟 11

攪拌好後可以嘗下味道，為長期保存，可以稍微鹹一點，如果鹽不夠可以再加少許食鹽

步驟 12

此時半成品蝦渣就做好了，裝瓶密封即可放冰箱保存了

步驟 13

現在教大家如果做紅油蝦渣。

取適量醃製好的蝦渣，加入涼水或者米湯調勻放蒸鍋中蒸25分鐘後，加入辣椒油、香油、食用油攪拌均勻，再放蒸鍋蒸5分鐘

步驟 14

最後撒上葱花即可，我這次加的水和油不夠多，成品有點乾乾的，下次多加些，期待你們也可以做出好吃的蝦渣哦

步驟 15

還有一種做法就是取適量蝦渣，炒鍋中放油，油熱後加蝦渣炒制香變紅，添入小碗中，加水以及辣椒油蒸20分鐘左右加入葱花即可，這種做法比13步會更香一些，大家也可以試試哦