下蝦怎麼做好吃

蒜蓉蒸龍蝦

材料：

龍蝦一尾（20兩），大蒜6粒，葱2支，香菜2根，沙拉油1/2杯（A料）－味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，清水1杯

做法：

1． 龍蝦洗淨切小塊排盤。

2． 大蒜切碎，加上（A料）及清水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘後出爐。

3． 葱切片，以沙拉油爆香後淋在蝦上，然後撒上香菜末。

經典油燜大蝦

材料：

對蝦500克，河蝦150克，食鹽3克，醬油10克，醋3克，葱半根，姜1塊，黃酒30克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油2兩

做法：

1、準備材料

2、大蝦先用水清洗幾次，接着去須腳，用剪刀逆向貼着頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子

3、用小夾子從小口子裏掏出蝦頭裏的沙包，最後用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾乾表面水氣，葱姜切細絲備用

4、鍋內倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進去，轉中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用

5、炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒五秒

6、接着下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下葱絲一起炒約十五秒左右出香氣

7、放黃酒，醬油炒出香氣來，接着加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥

8、中火蓋蓋燜兩分鐘，最後大火把汁收一下即可