泡過的花生米如何炸才脆

炸之前準備一個保鮮袋，把泡過的花生米倒進保鮮袋裏，排掉裏面的空氣，把袋子系起來，放進冰箱的冷凍室凍一個晚上。

因為花生米浸泡過後會吸收很多的水分，但是冷凍的時候水分就會被吸乾，花生米內部就會形成很多小氣孔，這樣再油炸，就會更酥脆。

第二天把冷凍好的花生米倒入鍋裏，然後倒入沒過花生米的油。先倒花生米再下油，這樣就能更好的把握油的量。

炸花生米要涼油下鍋慢炸，才能炸得更酥脆。開中小火炸，花生米先泡再凍後炸，這樣炸出來就不易回軟，而且會更酥脆，不會發硬。