郝大廚炸蘿蔔丸子如何炸酥脆

做的蘿蔔丸子，裏面加了綠色的香菜，提鮮。

做丸子我只加鹽調味，沒放五香粉，因為初冬的蘿蔔，只要是弄熟了就都是甜絲絲的味道，另外還有香菜梗提鮮，夠了，吃的就是那個自然鮮甜。

方法：

1、將新鮮蘿蔔洗乾淨，切成條，然後剁成餡，如果嫌蘿蔔不好切，可以先用工具擦成條，然後再剁碎，將餡放進盆裏。

2、切好的蘿蔔餡裏面放上花椒麪，香油，料酒，味精等調味品，再打上兩個雞蛋。

3、再加上少許澱粉，一些白麪（不用加水，雞蛋和蘿蔔在一起會化水），然後將這些東西攪拌在一起。

4、將鍋裏放上油，燒開，用手抓起一小把，當手攥成拳頭的時候，用拇指和食指擠出一個圓球，擠的時候可以用一個小勺來接着，將圓球擠進小勺裏，然後將勺裏的糰子放進油鍋。

5、油鍋開了之後，開始放丸子，同時將大火轉化成小火兒，一邊炸一邊往鍋裏擠。將丸子用小火兒慢慢的炸成金黃色的時候就可以出鍋了。