以高粱大麥小麥豌豆做醋

一是拉麯，將大麥磨碎成為亦粉亦渣的形態

二是踩麯，用清水化開酵子調成酵頭，與麯坯加水和勻成濕散狀，放入木框中用腳踩踏，加工成硬塊用紙包裹逐一放好

三是捂麯，要事先準備乾燥潔淨的麥糠併成一堆，將麯塊埋進蓋嚴實，捂蓋大約二十一天左右，麯即熟透徹底乾燥，取出備用

四是煮稞子，將小麥高粱等糧食混合燒煮成稀糊狀

五是發醋，將煮好的稞子放於大老翁中，拌入麯發一個月時間

六是拌醋，將發好的醋坯移至笸籃中，拌入麥麩讓坯子生熱發酵，待熱了任其自熱自涼

七是納醋，將發酵好的醋坯置於甕中以待淋醋

八是淋醋，將事先準備好的一小把麥秸稈豎插在醋缸底部，起到過濾通氣作用，然後將成熟的醋坯放到醋缸中加清水，捂一兩天，拔開塞子就可以淋出成品醋。