為什麼我做的蝦和蝦皮不易分離

為什麼我做的蝦和蝦皮就河湖裏的蝦為河蝦，無論海蝦還是河蝦，蝦的新鮮度非常重要，不新鮮的蝦，水份流失，非常容易皮肉粘連，軟爛。烹飪後不僅口感變差，整個蝦軟塌塌的，蝦肉無彈性，蝦皮無張性，蝦和蝦皮就不容易分離，非常難剝。

因為蝦死了以後組織都失去了活性，血液也不流通了，就無法供氧，皮就變軟了，蝦肉變爛，和蝦皮粘連在了一起，所以難剝。

如果買的活蝦煮熟以後不容易剝皮，是因為瞎帶煮的過程中可能蝦本身質量問題而出現的正常的蝦煮熟以後是非常容易剝皮的，因為也要看一下你的下面應沒有完全煮熟。

説明你買的蝦不夠新鮮，其次可能沒有煮透，蝦色變粉紅最後到紅透説明熟透剛好要起鍋了，快起鍋時放一點陳醋有利於皮肉分離