積酸菜積完立刻要放冷水嗎

不是

在我國的北方有積酸菜的習慣，一般的情況下積酸菜，極好的酸菜裝在容器裏，一般的情況下需要一個晚上，就可以加水了，因為心裝進容器裏的酸菜需要用石頭壓上，這樣才能把積完的酸菜壓實整，再加上井裏的冷水倒在容器裏，水沒過酸菜為止。