鏡糕甑糕做法
鏡糕做法
主料：糯米250g，紅小豆200g
輔料：紅棗3顆，蜂蜜100ml，油適量
步驟：
1、糯米淘洗乾淨，加水浸泡8小時（我是晚上浸泡的）。紅棗清洗乾淨備用。
2、紅小豆放入壓力鍋中加水先蒸煮10分鐘，水量根據豆子多少定。然後觀察軟硬程度，如果覺得水量少，再加入熱水，再蒸煮5分鐘即可。
3、浸泡好的糯米，倒入鍋中加水煮（高出糯米大約1公分），快要煮開時，就邊煮邊攪拌，直到將糯米熬製得黏稠。
4、找個合適的盆子或是碗，刷子刷少量無味食用油，底部擺放好棗的形狀，然後一層糯米，一層豆沙的鋪好，用勺子壓一壓，儘量不要露出大空隙。
5、大鍋燒開水，將鋪好的盆子或碗上鍋大火蒸十分鐘上氣，然後中火一小時或更長時間。將蒸好的盆或碗倒扣在碟子上，撒上香甜的蜂蜜，就可以享用了。
甄糕做法
準備原料：糯米選擇長粒的粘度好，圓粒的味道更香甜根據個人喜好選擇，芸豆選擇花芸豆或者紅芸豆，芸豆用涼水泡12小時以上，芸豆一定要泡透不然很難蒸熟
步驟2
糯米泡6小時以上，大棗洗淨，大棗選擇甜度高的，醃製後的蜜棗最佳
步驟3
如果是幹棗放到鍋上大火蒸10分鐘，蒸好的棗去掉棗胡兒
步驟4
找一個深一點的容器，先鋪上一層糯米，可以厚一點，再均勻的鋪上蒸好的大棗
步驟5
再鋪上第二次糯米，一定要把棗蓋住，鋪上一層芸豆
步驟6
鋪上最後一層糯米，剩餘的糯米全部鋪上，要厚一點，最上邊一層鋪上剩餘的大棗
步驟7
加入適量水，加到將將沒過最上邊的大棗，容器微微傾斜可以看見水，不傾斜看不見水即可，蓋上保鮮膜，放入電壓力鍋中，把時間調整到最長，一個完整程序，之後再蒸制半個最長的程序，時間要長一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的
原料】：長粒糯米400g、花芸豆半碗，葡萄乾半碗，去核紅核適量、清水
【食譜製作過程】：
步驟1：準備食材，糯米用長粒的或圓粒的都可以，提前浸泡2小時左右花芸豆可以換成紅芸豆，需要提前浸泡4小時以上，泡過的糯米和芸豆更好蒸熟。紅棗一定要去棗，我是用剪刀煎開的，半粒的比較大一些的單放，用來擺在表面，好看一些，剪得碎小的放到另一個碗裏，用來放在中間層。葡萄乾可以泡也可以不泡，清洗乾淨就可以用
步驟2：把過濾甑取出來，底部鋪一層糯米，是總量的一半
步驟3：鋪上碎小的紅棗，再撒上花芸豆和葡萄乾，用手按壓緊實
步驟4：再把剩下的糯米鋪上去，鋪的厚度均勻一些
步驟5：再把之前預留出來的紅棗擺放在上面，空隙處撒上葡萄乾補位，食材不能擺放太滿，要留有餘地，因為還要放水蒸煮，糯米熟了以後還會膨脹一些
步驟6：把過濾甑放到電飯煲的內膽裏，注入清水，因為過濾甑底部是有小孔的，注入的清水有一部分會滲到內膽裏，不用管它，水繼續加，加滿為止
步驟7：臻米脱糖蒸汽飯煲蓋上蓋子，通上電源，啟動“雜糧飯”的預約功能，因為我是晚上做的，想要第二天早上吃，所以用了預約功能，設置了6小時預約，這樣蒸熟以後還可以有兩三個小時的保温過程，這個過程也會讓甑糕更入味、更黏糯
如果不用預約功能，可以直接啟動“雜糧飯”進行製作，製作完成後不要打開，保温模式持續2小時以上，或者用“營養蒸“再蒸30分鐘。
步驟8：早上起來後，打開電飯煲，香味撲鼻，非常好聞的味道，饞得我都流口水了，美味的甑糕就製作好了。
