葡萄糖可以做麥芽糖嗎

不可以做。

麥芽糖、膠糖，是由糯米、粳米、麥面、粟(或玉米)等經過蒸煮、發酵，再加入麥芽經發酵糖化製成的糖類食品，有軟、硬兩種。

可以

葡萄糖在酶的作用下進行縮合反應可以生成麥芽糖

聚合時，一個糖分子上的一個羥基和另外一個糖分子上的一個羥基發生脱水縮合，就像醇分子縮合成醚那樣。拿葡萄糖舉例，就是從糖分子環上的氧原子順時針梳下來，第一個碳原子旁邊的羥基和另外一個葡萄糖分子上第四個碳原子旁邊的羥基發生脱水縮合。