十大名菜燉大骨頭

食材：

4斤豬脊骨，生薑片、葱段、香葉、幹辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒、2罐330ml啤酒、一碗醬料（2小勺鹽、3勺蠔油、3勺生抽、3勺老抽，1勺糖，3勺東北豆瓣醬）

十大名菜燉大骨頭的做法:

1、先將豬脊骨用涼水清洗乾淨，洗去碎骨頭渣和血水後備用。

2、起鍋燒水，將洗淨的骨頭涼水下鍋進行焯水，在鍋中放入薑片、葱段、料酒去腥。

3、開中火煮，水開5分鐘後，撇去浮沫。

4、將焯好的骨頭撈出，用温水洗去表面浮沫，洗淨的骨頭放回鍋中備用。（還是之前的大鍋，鍋刷洗乾淨了）

5、準備一個炒鍋，不粘鍋為宜，起鍋燒少許油，油熱下入調料爆香。此刻沒有放入冰糖，冰糖稍後放入。

6、待配料爆炒出香味後，將準備好的醬料倒入鍋中翻炒，再將2罐(330ml)啤酒和300ml清水倒入鍋中，一起煮3分鐘。

7、將做好的醬料水全部倒進裝有大骨頭的鍋中，加入提前準備好的少許冰糖，開火燉煮2個小時。

8、當燉煮1小時後，先嚐一下肉和湯汁的鹹淡，根據自己口味適當地調整一下。然後中火轉小火繼續燉煮1小時，湯汁漸收濃稠，大骨頭燉至熟透軟爛就可以出鍋啦。