淮揚菜和蘇菜有什麼不一樣

淮揚菜和蘇菜不一樣的地方是口味有點區別。

淮揚菜調味清淡味，強調本味，重視調湯，風味清鮮色彩鮮豔，清爽悦目造型美觀，別緻新穎，生動逼真

淮揚菜和蘇菜的區別在於範圍，歷史，特色。

淮揚菜是中國四大菜系之一，形成於揚州和淮安。淮揚菜的淮指的是長江流域，揚指的是淮河流域。淮揚菜歷史悠久，始於春秋，盛於明清。淮揚菜的特色是選料嚴謹，做工精細，以和、精、清、新為理念。

蘇菜指的是江蘇菜，是中國八大菜系之一，和浙菜統稱江浙菜系。蘇菜起源於兩千多年前，其中的金陵菜起源於秦朝，南宋時期蘇菜和浙菜已經成為南方菜系的兩大台柱。蘇菜的特點是保持菜的原汁風味，濃而不膩，風味清鮮。