冷水還是熱水焯蠶蛹

煮蠶蛹建議涼水入鍋煮。煮蠶蛹時，如果沸水下鍋，蠶蛹肉就會平白無故的縮小，縮小后里面的肉變緊緻，原本的鮮度都封鎖在殼子裏，受熱縮小後，我們在吃的時候口感就不會那麼好了。 蠶蛹是蠶吐絲做繭後在繭中變成的蛹蟲。

那麼這個時候是需要冷水下鍋。煮開之後三分鐘把它撈出來即可。那麼這個時候呢，它的蛋白就會緊在一起，一點都不會流失。