筒骨焯水後用冷水還是熱水熬湯

冷水

冷水。筒子骨焯水時，將筒子骨冷水下鍋，焯水即可。焯水後的筒子骨，可以用清水沖洗乾淨，冷水下鍋煮燉即可。筒子骨可以用於製作紅燒筒子骨、醬香筒子骨、筒子骨冬瓜湯、筒子骨玉米湯等美食。購買後的筒子骨需要儘快烹飪，以免影響食材的品質和口感。

冷水下鍋。

把焯水後的筒子骨放入鍋中，冷水下鍋。冷水要一次加足，放入生薑、大葱、料酒、八角並慢慢地加温，大火煮開後改用小火熬製半小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裏，湯的味道會更鮮美。