牛邊肉是什麼

牛邊肉是牛小腿上的肌肉，這裏的肉因為是牛身上經常運動的部位，含有豐富的肌肉纖維，在外表上看起鮮紅，讓人一看就覺得很明顯的分辨是生還是熟，牛腱在被割下來的時候就已經修割乾淨了並且剔除筋油，而且牛腱的肉基本不帶多少脂肪。