路邊攤滷牛肉是什麼肉

老母豬肉或者公豬肉

這個是比較常見的造假手段，老母豬和公豬的生長時間長，肌纖維很粗，從外觀看就跟牛肉很像了，在滷製的過程中通過添加一些模擬牛肉味道的香精和各種調味料之後，吃起來的味道也足可以以假亂真。

相比牛肉來講，老母豬肉和公豬肉就便宜很多，正常情況下普通豬肉35元，真的牛肉就需要50元，老母豬肉可能只需要10幾塊錢，加上一點滷製的成本，最後賣30一斤還有不錯的利潤。