哈爾濱紅腸配方和比例10斤肉

哈爾濱紅腸配方：

     精肉餡10斤 裏脊膘2斤切丁 鹽130克 味素20克 黑椒粉13克 蒜蓉400克 大料粉5克 桂皮粉5克 白芷粉5克 馬鈴薯澱粉400克 水850克 攪拌均勻上勁。用灌腸器灌入10路腸衣，分成段打結紮眼放氣，水開下鍋煮87度煮40分鐘，煮熟撈出晾乾表面水份，用柏木鋸末小火薰20分鐘左右。

做哈爾濱紅腸用豬後腿肉，把肉洗淨切塊放盆裏，加料酒，五香粉，胡椒粉，生抽，10斤肉放二兩白酒，三兩鹽，三兩冰糖粉醃製半個小時後灌入腸衣繫好口放鍋裏隔水蒸半小時左右就可以