燉菜用什麼鍋好

用不鏽鋼鍋好。它傳熱快，受熱均勻，含鐵且不會生鏽。把菜洗淨切好，放入鍋里加入適量冷水燒開後，加入大料改小火慢慢燉，快熟時加入鹽生抽醬油，老抽醬油，葱姜等調料，繼續燉熟即可。

用砂鍋。

砂鍋保温性好，適合長時間小火慢燉，湯水流失少，精華能最大程度得到保留。

砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保温性也是十分的好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小。從口感上去説，砂鍋進行煲湯的話口味也是十分的純正，喝的時候濃香潤口。