蕨根粉條的正宗做法

主料:蕨根粉

輔料:香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜、辣椒、薑汁

製作步驟

1、蕨根粉沸水中煮5-6分鐘，直至無硬心，撈出過涼水待用。

2、金針菇焯水、紅蘿蔔切絲、香菜切小段、大蒜搗碎後與蕨根粉混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖，食油燒熱後澆至菜中，迅速將陳醋倒入菜中，拌勻後即可食用。

3、或者，把葱碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個碗中，一點點油加熱後倒入，並迅速加入生抽少許，然後倒入煮熟的蕨根粉中拌勻。

4、也可以把芝麻醬加少許温水、香油和鹽攪拌均勻，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌勻即可。

主料：蕨根粉100g  

輔料：

花生米適量 蒜頭3瓣 青椒一個 幹辣椒適量 花椒適量 生抽適量 米醋適量 鹽適量 雞精適量  

做法：1. 鍋裏放上水，燒開後，放進蕨根粉。同時在一個大些的湯盆裏倒進適量的開水，晾涼。

2、 準備輔料， 炒鍋裏放入適量的油，開火同時倒進適量花生米。不斷翻炒，花生米開始變色的時候，關火併持續不斷翻炒至全部花生米變色，盛出晾涼，備用。

3、 蒜頭剁成蒜泥，青椒洗淨剁碎，備用。 取一個適於攪拌的碗，大些的。倒進兩勺生抽、適量米醋，備用。

4、 一定不要忘記正在煮的蕨根粉哦，準備輔料的時候要常看看，用筷子挑出一根，用手能較輕易的捻斷即可關火。

5、 撈出放進開始準備的涼開水中，5分鐘後，倒出瀝乾水。 

6、放進開始放進生抽等調味品的大碗裏，然後把蒜泥和碎青椒放進去，放上適量的鹽、雞精等。

7、 在剛才炸花生米的鍋中放進適量的幹辣椒、花椒。開火，不斷翻炒，等能聞到辣椒的香味時，把火關掉並不斷翻炒至辣椒變色。

8、然後把油倒進裝有蕨根粉的大碗中。

9、 然後就是攪拌了，要徹底攪拌均勻哦。然後放進花生米，攪拌幾下裝盤，開吃。

蕨根粉的做法步驟：

步驟 1

蕨根粉（一個人100 g就行了，一見水就泡開了） 開水煮個10min左右（時間短了會硬）。

步驟 2

搗個蒜，炒點花生豆。

步驟 3

把蕨根粉、黃瓜、蒜末、調料、辣椒油，把熟好的花生豆澆到上面。

步驟 4

拌一下，撒點芝麻，OK。