煮燒肉的調料配方

五花肉 400克

鵪鶉蛋 15個

幹辣椒 3個

葱姜 適量

八角 適量

桂皮 適量

鹽 5克

冰糖 50克

味精 5克

花椒 少許

做法步驟

1、鵪鶉蛋洗淨，放鍋裏煮熟，撈出來去掉皮備用

2、買回來的五花肉切成丁，用清水沖洗乾淨，放盆裏備用

3、鍋里加水，將五花肉放入鍋裏進行焯水，將血水浮沫去除

煮肉的調料一般有花椒、茴香、辣椒、乾薑、白芷、良姜、八角、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陳皮和香葉。

可以自行調配，當然市面上也能買到搭配好的小袋裝，有一個小要點就是這樣的香料燉過之後不是顆粒就是碎末，所以要用一個專用的紗布袋子把香料裝起來，與肉同燉，燉好出鍋之後再把料包取出來，這樣就既保證了美味，又保證吃肉時能吃得痛快。

五花肉500克，料酒少許，冰糖10粒，生抽適量，鹽適量，醬油適量，老薑1塊，蠔油1湯勺，土豆3個，大蒜3瓣，桂皮1小塊，八角1個，食用油400克