滷牛肉什麼時間放鹽

滷牛肉時在牛肉快熟的時候放鹽，然後再燉制20分鐘即可。下面看一道滷牛肉的做法。

所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。

第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到“花腱子肉”，注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，儘量把血水沖洗掉。

第二步：備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲、葱絲，兩勺花椒，把牛肉控幹水分放入盆中。

第三步：醃製。牛肉放入盆中後，放入薑絲、葱絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。

第四步：煮牛肉：牛肉醃製好以後放入煮鍋中，將醃製牛肉的料汁裏面的調料撈乾淨，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的添加生抽。

第五步：大火煮開以後，小火開始滷煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的滷牛肉就做好了。