八寶活鯉做法

八寶活鯉的做法

1、把魚的內臟收拾乾淨，然後用涼水清洗乾淨，在魚的兩面劃口，便於醃料入味。

2、把魚的兩面均勻抹上鹽、料酒、蠔油，醃製二十分鐘。

3、準備好蒜米、豆豉、小米椒和薑絲。薑絲忘拍了。

4、把醃好的魚放在蒸鍋裏，撒上豆豉和薑絲，水燒開後大火蒸10分鐘。

5、把蒸好的魚從鍋裏拿出，薑絲挑出扔掉，豆豉挑出待用，把蒸魚蒸出的汁倒出待用。

6、鍋中放油小火煸炒蒜米。

7、炒幾下蒜米就放入小米椒和剛才蒸魚時挑出的豆豉。

8、煸炒幾下放入待用的蒸魚汁，再放入蒸魚豉油燒開。

9、燒開調料汁立即均勻的澆在魚身上，再撒上葱花即刻。

1、

將活鯉魚刮鱗洗淨，切斷背部龍骨葱，姜，蒜切末。

2、

將鯉魚過油撈出鍋內留少許燒熱，下入辣豆瓣爆香，再加入江米酒，鯉魚和調料，微燜至熟，撈起盛盤。

3、

將鍋內餘湯煮沸，用濕澱粉勾芡淋在魚身上，撒上葱花即可。