曬蘿蔔乾乾的發白是怎麼回事

主要原因是，蘿蔔乾清洗後含有大量的生水，生水中含有一些容易繁殖的微生物造成黴變，而不是蘿蔔自然醃製發酵的益生菌，加上容器中也許含有油漬或密封不好造成的。 蘿蔔乾是經過脱水處理的乾貨，保存好後保質期是比較長的，蘿蔔乾發白多是由上潮引起，這樣的蘿蔔乾不建議再次食用。